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无麸质法国面包
率无麸质法国面包
平均评分5分
3票。
菜谱的信息
类别:面包
食谱创造者:凯西·普兹瓦拉
成分
3杯半法式面包粉
6汤匙干奶粉或不含乳制品的代用品
1茶匙盐
1茶匙泡打粉
1 PKG干酵母(定时或快速发酵)
1/2茶匙抗坏血酸钙(可选)
2汤匙Ener-G代蛋液与6汤匙水混合
1茶匙苹果醋
3汤匙橄榄油
1又1/3杯温水
方向
准备平底锅:如果用的是穿孔的法式面包平底锅，在平底锅上放一张涂过油的羊皮纸。如果使用无孔锅或烤盘，轻油锅。在配有桨的大功率搅拌机中，混合干燥的成分，包括酵母，但不包括鸡蛋替代品。搅拌混合。
在一个小碗里，把蛋精和水一起搅拌。加入油和醋，搅拌至起泡。
将混合物加入干燥的原料中。向干燥的原料中加入约1/2的温水。从低调搅拌机开始，调到中高速，搅拌3分钟。
大约30秒后停下来，刮下碗和搅拌器，并确定是否需要更多的水。面团应该是硬的，有一点粘性，但在搅拌桨上不能形成一个球。
用抹过油的手将面团分开，摊入法国面包盘或在烤盘上形成两个面包。抹平顶部，轻轻刷上或喷上橄榄油。如果需要，这可以是调味油。根据需要加入任何碎香草或调味料。
盖上盖子，快速发酵约45分钟，普通酵母发酵1个半小时。
在预热425°F的烤箱中烘烤25 - 30分钟，直到面包变成棕色，敲击时发出中空的声音。
从锅中取出，放在架子上完全冷却。
笔记
替换
玉米替换:玉米是产品中常见的成分。淀粉、改性食品淀粉、糊精和麦芽糊精可以从玉米中提取。咨询你的医生，找出你需要避免的玉米衍生品。在美国有很多不含玉米的选择。了解更多玉米替换．
蛋替换:有很多不含鸡蛋的产品和食物可以让你的食谱不含鸡蛋。了解更多蛋替换．
谷蛋白:面筋是一种存在于特定谷物(小麦，斯佩尔特小麦，卡姆特小麦，大麦，黑麦)中的蛋白质。其他谷物天然不含麸质，但可能与含麸质谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，寻找经过认证的无麸质产品。了解更多小麦和谷蛋白替代品．
| 这个食谱不含: | |||||
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